國內（nèi）炊具行業（yè）經曆了10餘年的快速增長，高中低端炊具品（pǐn）牌和產品都獲（huò）得了良好發（fā）展（zhǎn），產品製造工藝和品（pǐn）質也（yě）在不斷創新和提升，不斷滿足消費者日益增長的品質與性能的要求，行業整體的競爭力得到了大（dà）幅加強，內銷和外貿市場均獲得了長足進步。但近兩年由於原材料（liào）、勞動力（lì）成本及渠道費用等大幅上升（shēng），對（duì）炊具企業（yè）的生存與發展造成了較大的壓力。另一方（fāng）麵，消費升級與三四（sì）級市（shì）場前景看好，炊具行業（yè）增長空間依然較大。

　　目前國內炊具行業企業約有1300多家。經過20多年的發展，國內炊具行業已逐漸成熟（shú），整體年均增長率在8%左右。市場呈現二元化結構，城（chéng）市（shì）市場成熟，競爭相對激烈，品牌集（jí）中度較高，以蘇泊爾（ěr）和愛仕達（dá）為主的行業領軍品牌占據了主要市場，主要增長來（lái）源（yuán）於更新換代與新（xīn）產品，因而整體增長速度較為緩慢（màn）;城鎮和（hé）農村市場產品價格較為低廉（lián），品牌分散，以二三線（xiàn）品牌為主，但由於這個（gè）市場的家庭數量遠遠超過城市市場，因此市場潛力巨（jù）大。在競爭方麵，國內烹飪炊具行業正在經曆由數量增長到質量提高，由（yóu）價格競爭到產（chǎn）品競爭、服（fú）務品質競爭及企業整體實力競爭的演變。

　　從炊具材質的消費偏好上看，消費者偏向（xiàng）不鏽鋼和鋁材（cái）質，根據有關數據顯示，不鏽鋼材質炊具約占43%，鋁（lǚ）材（cái）質炊具約（yuē）占45%，其他（tā）材質炊具占（zhàn）12%。但（dàn）鐵（tiě）材質品類炊具由（yóu）於其使（shǐ）用輕便及（jí）良好（hǎo）的導熱性能（néng）正逐步被消費者所青睞，並逐年在擴大份額，預計未來（lái）5年內，鐵材（cái）質（zhì）的份額將會占到15%左右。

　　炊具行業麵臨多重壓（yā）力

　　1)勞動力成本快（kuài）速上（shàng）升

　　根據（jù）從國家統計局獲得的數據，即使在扣除通貨膨脹因素之後，中國的農民工勞動力價格在2011年（nián）上升了近15%，2012年繼續保持了（le）快速增長，而且（qiě）這個勢頭在未來還會進（jìn）一步加（jiā）劇。一方麵，各種居民基（jī）本生活支出如水、電、交通等大幅增長，直接抬高了員工維持生活方麵的剛性支出。另一方麵，通（tōng）貨膨（péng）脹加劇，導致居民在衣食住行各個方麵的物價快速上升，個人實際可支配收（shōu）入下降。這些（xiē）都推動了勞動力成本的持續上升。

　　2)渠道費用大幅增（zēng）長

　　隨著各大（dà）零售賣場(包括國際性賣場與國內賣場)在國內不（bú）斷擴張，一方麵他們需要供（gòng）應商派駐更多的終端人員來為其門（mén）店進行服務，導致供應商承擔日（rì）益增加的終端人員費用;另一方麵為了維（wéi）持門店營業成本，必然不斷要求（qiú）供應商承擔更多的賣場（chǎng）費用。

　　3)品牌宣傳與推廣成本大幅上升

　　隨著消費水平的提高，消費者越來越青睞於購買知名品牌的產品，同時產品更新換代日益加快，企業也需要通過大量的推廣和宣傳（chuán）讓消費者快速了解產品的核（hé）心賣點（diǎn）。但具有一定實力和影響力的（de）線上與（yǔ）線下媒體資（zī）源有限，因而近幾年各個行業的企（qǐ）業都紛（fēn）紛（fēn）加大了對於媒（méi）體（tǐ）資源的搶奪，從而導致（zhì）媒體資源（yuán）價格快速上漲。

　　4)人民幣匯率加速升值

　　人民幣對美元匯率從匯改前的8.27到目前的6.45，累計升值22%，且（qiě）隨著中國不斷發展及國際地位上升，人民（mín）幣有望繼續升值。人民幣大幅升值一（yī）方麵直接扣減了企業利（lì）潤（rùn），另一方麵國際（jì）競爭力也受到嚴重影響。在此背景下，炊具企業已開始（shǐ）在報價中考慮匯率因（yīn）素,希望能把人民幣升值帶來的壓力，逐步釋放到客戶及市場;同時，利用（yòng）遠期（qī）結匯等對衝工具來降低人民幣升值（zhí）的影響，但升值帶來的不利影響（xiǎng）不可能全部消除。

　　5)炊具企業的資金與技（jì）術要求壓力增加（jiā）

　　隨著社會的不斷進步（bù）及消費能力的提高，消費者越來越關（guān）注炊具的美觀、實用與健康等因素，這就對（duì）炊具企業在資金和技術方麵提出了（le）更高的要求。這一（yī）方麵體現在炊具產品材質檔次的迅速提高，從過去傳統的鑄鐵炊具、鑄鋁炊具發展到不鏽鋼炊具（jù）、不粘鋁炊（chuī）具（jù）及複合片材炊具;炊具品類也從原有較為單一的壓力鍋、炒鍋品類發（fā）展（zhǎn）到更多的品類，這就意味著（zhe）企業需要更多的資金投入。另一方麵炊具產品加工工藝也正在發（fā）生重大變化，如拋光（guāng）自（zì）動線（xiàn）、衝壓加工工藝和（hé）設備、表麵處理工藝和設備以及包（bāo）裝自動（dòng）線等，同樣也（yě）需要大量的技術研究（jiū）和（hé）設備投資。

　　機遇與壓力同在

　　1)今後國內炊具市場需求空間依然較大

　　隨著中國城鎮（zhèn）家庭數量上升和中產（chǎn）階層增加（jiā），將使人們的消費能力進一步擴大，從而對炊具品類的質量（liàng）與功能提出（chū）新的要求，給炊具行業帶來（lái）較大的增長空間。

　　目前國家對保障性住房的政策支持與工程建設的加速推進，也將給炊具市場帶來較大的需求機會。2011年國家將完（wán）成1000萬套保（bǎo）障性住房（fáng）的（de）開工，而這批保障性住房的交付使用預計在2年內有望給炊具行業帶來15個億左右的需求。同時隨著飲食（shí）文（wén）化的日益發展及消費者對廚房烹（pēng）飪生活要求（qiú）的提高，消費（fèi）者除了追求高品質、品牌化的炊具以外（wài），對（duì）廚房用具(如刀具、鏟（chǎn）勺、廚房（fáng）工具等)的需求也越來越講究，他（tā）們（men）也希望（wàng）擁（yōng）有具有品牌的廚房用具，所以未（wèi）來廚房用具品類的需求空間會越來越大，發展潛（qián）力較大。

　　2)中國正（zhèng）逐步成為全球五金炊具的加工基地

　　由於烹飪炊具屬（shǔ）於具有一定技術（shù）含量的勞動（dòng）密集（jí）型行業，並且中國炊具加工工藝與產品（pǐn）品質已接近（jìn）並達到國際水（shuǐ）平，因此國際炊具大牌企業有的將其加工（gōng）基地轉移到中國，有的在中國OEM定牌加工，有的直接到中國市場采購。據有關統計，近幾年在中國的炊具采購量（liàng）正以年均30%的速（sù）度增長。因此，國際市場需求的增加也（yě）將為國內炊具企（qǐ）業注入巨大的活力和生機（jī）。

　　創新點已可預期

　　1、鋁與（yǔ）不鏽鋼複合材質炊具前景看好

　　近年來（lái），在美、歐等發達國家和地區，逐漸開始流行一種複合片材炊具製品，該類產品采用不鏽鋼-鋁複合片（piàn）材製成，有兩層複合片材製品（pǐn）(不（bú）鏽鋼-鋁)和三層複合片材製品(不鏽鋼-鋁-不鏽鋼)之分。這種複合片材炊具結合了不鏽鋼（gāng）和鋁兩種技術材料的優點，不鏽鋼導熱（rè）性（xìng）問題已經得到（dào）較好解決（jué），一經推出（chū）後很快在發（fā）達國家市場打開了局（jú）麵，占領了較高的市場份額，利潤極為豐厚（hòu）。

　　2、炊電結合將會是烹飪炊具的新亮點

　　“安全、健康、節能、綠色、環保”等備受消費者廣泛關注，和未來發展（zhǎn）的主流。廚房水、電、氣等配套設（shè）施的改（gǎi）善，電炊（chuī）具微電腦控製技（jì）術應用日臻成熟，外觀精美的電炊具（jù）的發展（zhǎn）也已逐漸成為烹飪炊具（jù）行業的新亮點。從整體上看，目前國內（nèi）家庭廚房中電炊具（jù）市場尚處（chù）於發展階段，農村市場則處於剛起步階段。因此，炊具產品的電器化、自動化、智能化、美觀化將（jiāng）是炊具行（háng）業的又一發展趨勢，由此（cǐ）帶來的功能化也正在趨向於能為人們（men）的健康、便捷提（tí）供更多幫助。

　　3、中國炊具（jù）行業在今後幾年仍具有國際競爭優勢（shì）

　　1)巴西受匯率持續升值、勞動（dòng）力成（chéng）本（běn）居高不下以及缺乏（fá）稅收支持等的影響，巴西炊具製造競爭力和出口競爭力呈惡化態勢;

　　2)印度受低效的官僚體製、落後的基礎設施、嚴格的（de）勞工製度以及高昂的稅賦（fù）影響，印（yìn）度炊具製造競爭力和出口競爭力較（jiào）低，基本沒有出口OEM產品;

　　3)印尼的高工資、勞動法（fǎ）規保護及（jí）勞動生產率低製約（yuē）了炊具行業國際（jì）競爭力，雖然印（yìn）尼炊具製造業規模較大（dà），也有（yǒu）一定的出口，但對中國炊具製造的（de）威脅不大，中國製造（zào）的產品在印尼流行說明了這一情況;

　　4)越南具備（bèi）一定的競爭力，主要是越南貨幣在持續小幅貶值、出口產品增值稅返還以及生產製造的優惠政（zhèng）策，但（dàn）受基礎設施、配（pèi）套（tào）以及（jí）勞動生產率等的製約，目前越（yuè）南炊具製造還不足以同中國抗衡。

　　國內炊具行業企業的未來戰略

　　1)利用品牌提升產品附加值，提升競爭力

　　炊具消費者對於品質的要求必然轉化成對企業品牌形象的要求（qiú）;而日益增加的成本要求炊具企業必須提高產品附加值，這也與企業品牌形象息息相關。同時品牌也是企業與商業渠道議價的重要籌碼，目前在城市市場品牌集中（zhōng）度已相對較高，未來城鎮和農村市場也將麵臨（lín）品牌（pái）洗牌。因此企業必須（xū）加強品牌建設，提升企業競（jìng）爭力。

　　2)通過技術創（chuàng）新提升行業競爭（zhēng）力，並加強知識產權保（bǎo）護

　　傳統的低成本擴張發展模（mó）式已（yǐ）麵臨越來越大的（de）生（shēng）存壓力（lì），需要向技（jì）術創新、提高技術含量的方向轉變。炊具行業（yè）是傳統行業，更需（xū）要（yào）變革、創新。作為行業的領軍企業蘇泊爾多年來不遺餘力地加大技術方麵的投入，在深（shēn）入（rù）研究中國的（de）烹飪飲（yǐn）食文化的基礎上（shàng），對（duì）不同材質和功能的（de）烹飪炊具進行創新，提出“營養健康、環保節能”等（děng）理念，為消費者提供了滿足各種需求的創（chuàng）新產品。同時，他們更關注自（zì）主知識產權的保護，通過知識產權保護強化公司的產品差異化戰（zhàn）略，增強公司的核心競爭力。這也是目前行業大多數企（qǐ）業的發展趨勢。

　　3)推進行業標準的製定，提升產（chǎn）品品質

　　近年來，一些產品的行業標準的技術水平相對落後，有些發展較快的產品沒有相應的標準可依，導致了類似（sì）無油煙鍋事件的發生，損害了消費者的利（lì）益。為此，行業（yè）內（nèi）也在（zài）積極提（tí）升產品品質，許多企業大力配合主管部門（mén）共同參加行業標準（zhǔn）和國家標準的起草（cǎo）和修（xiū）訂工作（zuò）。作為全國金屬餐飲及烹（pēng）飪器（qì）具標準（zhǔn）化（huà）技術委員會的成員，蘇泊爾積極參加（jiā）國家和行業標準的製（zhì）定工（gōng）作。目前，參加（jiā）起草的標準有《家用（yòng）電磁爐適用鍋》、《不鏽鋼器皿》、《無油煙炒鍋》、《家用鋼製鍋具》、《餐飲具質量安（ān）全控製規範》、《家用食品金屬烹飪器具不粘表麵性能（néng）通用要求》、《食品安（ān）全國家標準不鏽鋼製品》、《食品安全國家標準容器內壁聚四氟（fú）乙烯塗料》等。

　　4)提升勞動生產率，實施成本（běn）領先戰略

　　隨著國內勞動力成（chéng）本的不（bú）斷上升，低附加值、低效率的企業（yè）都（dōu）將麵臨（lín）被淘（táo）汰（tài）的（de）風險。炊具行業與其他行業相比，在附加值和效率（lǜ）方麵都（dōu）是偏（piān）低的，因此炊（chuī）具企業應更關注勞動生產率提升（shēng）來保證自身的（de）競（jìng）爭力。通過不斷提（tí）升企業的勞動生產（chǎn）率，通（tōng）過規（guī）模（mó）效應，降低勞動力成本在總成本中的比重，從而避免勞動力成本上升對企業產生的不利（lì）影響。

　　烹飪炊具作為人們日（rì）常生活必需品，市場（chǎng）周期性影響相（xiàng）對較小，國內市場增長穩定，同時國際市場需求仍在增加，我國炊具行業前景廣（guǎng）闊。同（tóng）時我們也要（yào）清（qīng）醒地看到（dào），炊具行業也正在麵臨越來越複雜的各種形勢，這對炊具企業提出了新（xīn）的要求。中國炊（chuī）具企業隻有不斷戰勝挑戰，把握機遇，才能真正實現跨越（yuè），實現可持續發展。